Leichter, erfrischender Pétillant (=Prosecco) aus der Johannitertraube. Trocken und damit ein prima Aperitiv. In der Nase ein bißchen Stachelbeere, angenehmes Blubbergefühl im Mund. 750ml

Alkohol: 11,50%Vol. Säure: 6,4 g/l Restzucker: 9 g/l

Weißwein mit rieslingähnlicher Säure. Er hat eine goldgelbe Farbe und eine schöne Gerbstoffstruktur. Er passt prima zum Essen ist unfiltriert und minimal geschwefelt. Da er unfiltriert ist und beim Abfüllen noch ein bißchen hefetrüb war, hat er einen natürlichen Bodensatz aus Feinhefen. 750ml

Alkohol: 12,50%Vol. Säure: 7 g/l Restzucker: 0,8 g/l, Gesamtschwefel: 56 mg/l

trocken, sehr voller körperreicher Wein mit schöner Frucht. Dieser Jahrgang hat eine etwas weichere Säure als der letzte, kommt dafür aber mit hohem Alkoholgehalt recht voluminös daher. Der Alkohol fällt aber garnicht so stark auf, da die Fruchttöne ihn gut begleiten. 750ml

Restzucker 1g/l, Gesamtsäure 5,8g/l, Alkohol 14,5%vol

angenehm weicher und leichter Grauburgunder. Durch einen Tag Kaltmazeration hat er eine schöne Gerbstoffstruktur und eine leichte Rosafärbung. 750ml

Alc. 12,5%vol. Restzucker 1,4g/l, Gesamtsäure 5,1g/l, Gesamtschwefel 79mg/l

12 Monate im Barrique ausgebaut. Unser Cuvée aus unseren zwei Rotweinsorten vereint das fruchtige des Spätburgunder mit dem tannin- und farbreichen Körper des Monarch. Er ist ein super Essensbegleiter, oder auch für lange Abende. 750ml

Alc 13,5%vol, Restzucker 1,2g/l, Gesamtsäure 6,4g/l, Gesamtschwefel 41mg/l

von diesem Cuvée haben wir halbe Fläschchen abgefüllt!

Ein Cuveé aus unseren zwei Rotweinsorten im Verhältnis 60 zu 40. Schöne Gerbstoffe, tiefe Farbe, perfekter Essensbegleiter.

Ein Jahr im Barrique gereift. Sehr leicht! 375ml

RZ 2g/l, GS 5,2g/l, Alc. 12,5%vol, Gesamtschwefel 53mg/l,  

im Barrique ausgebaut, gehaltvoller, typischer Spätburgunder der sehr fruchtig geworden ist und jetzt schon eine wunderbar abgerundete Säure hat, mit sehr zurückhaltender Barriquenote. Unsere Rebstöcke sind 1975 gepflanzt worden, die Reben sind also fast 50 Jahre alt. 750ml

Alc. 13,5%vol, Restzucker 1,7g/l Gesamtsäure 6,0 g/l, Gesamtschwefel 45mg/l

Gehaltvoller, dunkler Rotwein. Der Monarch ist mit dem Dornfelder verwandt, vielleicht erkennen Sie die fruchtigen Aromen wieder.

Er ist gerbstoffbetonter als ein Spätburgunder, er passt sehr gut zu Gegrilltem oder scharf angebratenem. 750ml

Alkohol 12,5%vol, Restzucker 2,6g/l, Gesamtsäure 6,4g/l, Gesamtschwefel 50mg/l

Saft aus halbreifen Trauben der Sorte Monarch. Verjus (Werschüh) wird in Frankreich gerne in der Küche als Ersatz für Essig oder Zitronensaft verwendet. Wir mögen die fruchtige Note, die er der Salatsauce verleiht. 250 ml

Apfelbrand aus alten Streuobstsorten, drei Jahre im Barrique gelagert. Er schmeckt schön weich und hat einen leichten Duft nach Vanille. 500ml

Alc. 42%vol

Wir machen unseren RinGin aus unserem eigenen Alkohol. Statt Neutralalkohol, der genauso wenig Geschmack hat wie weißer Rübenzucker oder Weißmehl, verwenden wir Hefebrand, Weinbrand oder Tresterbrand. Die Wacholderbeeren sammeln wir auf Wacholderheiden auf der schwäbischen Alb. Die restlichen Zutaten sind natürlich geheim. Die Limette schmeckt man raus, soviel kann ich verraten. No. 4 ist stärker wacholderbetont, No. 5 ist milder. Alc. 43%vol., 500ml

Alc. 43 %vol, 500ml, 15,00€, Trester - Brand, der Grauburgunder Marc ist schön weich, der Spätburgunder Marc ist was für starke Gaumen, denn die Traubenkerne schmeckt man raus, der Johanniter Marc ist weicher, der Monarch Marc hat eine sehr schöne Fruchtnote. Als Trester bezeichnet man die ausgepressten Schalen und Kerne der Trauben. Das Destillat daraus enthält viele fruchtige Aromen aus der Schale und herbe Geschmacksstoffe aus den Kernen. In Frankreich nennt man den Brand Marc, in Italien Grappa.

Der Edelbrand aus der Wildpflaumenart Zibarte hat ein sehr schönes pflaumiges Aroma mit wunderbarer Bittermandelnote. Die Früchte werden Ende Oktober von den Bäumen geschüttelt, handverlesen und im Frühjahr gebrannt.

Alc. 43 %vol, 350ml

Likör aus dem Auszug aus grünen Nüssen. Dazu schneidet man im Juni grüne Nüsse klein und legt sie in Apfelbrand. Der Glasballon hier auf dem Bild war ganz frisch, wenn er sechs Wochen in der Sonne steht, dann färbt sich der Auszug schwarz. Diesen versetzt man den mit Läuterzucker und etwas Vanille und Nelke. Schmeckt sehr aromatisch.

Alc. 25%vol, 500ml

Für den Hefekräuterlikör lege ich 17 oder mehr verschiedene Kräuter in Hefeschnaps und lasse sie bis zu 5 Tage ziehen.

Nach dem Filtrieren und mit Läuterzucker versetzen, ruht der Likör ein paar Monate, damit er seinen Geschmack voll ausbildet.

Im Sommer trinke ich ihn gerne mit einem Eiswürfel, so wie die Italiener ihren Amaro trinken. Im Winter ist er das Mittel erster Wahl, wenn ich etwas verfroren ins Haus komme. Dazu mache ich ihn im Wasserbad etwas warm.

Alc. 35%vol., 500ml